(乡村行·看振兴)从舌尖乡愁到共富引擎 “浙”碗泡豆腐蜕变记
中新网丽水7月8日电(奚金燕)食品小作坊一头连着百姓的浙“小餐桌”,一头连着共同富裕的乡村行“大舞台”。在浙江松阳的振兴青山绿水间,藏着一味传承千年的从舌愁自然馈赠——石仓泡豆腐。晨雾浸润、尖乡记山泉滋养的共富原种大豆,经过传承千年的引擎点卤技艺,便化身为一道独具地域特色的碗泡美食瑰宝。
然而随着时代的豆腐发展,传统的蜕变加工环境和销售模式限制了石仓泡豆腐产业的发展。为突破困局,浙近年来,乡村行在当地部门引导下,振兴一家家豆腐小作坊走上了规模化、从舌愁标准化之路,尖乡记销售市场也从松阳本地延伸至长三角地区,焕发出了新活力。
从“散坊单干”到“共富园区”的重生
松阳县蔡宅村的豆腐制作史可追溯至三四百年前。当客家先祖从福建迁居松阳时,将豆腐制作工艺一并带入这片山水。他们发现当地梯田孕育的大豆色泽饱满、颗粒匀实,搭配石仓山泉水点化,制成的豆腐口感纯正、百味兼容,故得“脂酥”雅称。年关时节,家家户户做豆腐售卖,金黄的泡豆腐便成了十里八乡餐桌上的年味盛宴。
然而在时代更迭中,13户分散经营的小作坊面临原料把控松散、产能低下、销路单一的难题,年轻劳动力持续外流,更让老手艺陷入“断代危机”。
“过去做豆腐全靠经验,一天卖不完第二天就发酸,忙活一年赚不了几个钱。”61岁的石仓泡豆腐传人李根凤望着祖传的石磨,曾满是愁容。
为重振传统产业、焕活乡村沉睡资源,松阳县以“政府引导+集体参与+社会资本投资+村民入股+合作社成员参建”的共富发展模式,特邀国际设计师徐甜甜操刀设计“蔡宅豆腐共富园区”。
这座集手工制作、观光旅游、研学体验于一体的工坊,将分散的13户小作坊整合入园,通过统一标准、管控、售卖,解决农民“量少难卖、品质不一、相互竞争”的难题。当地市场监管部门派驻专员驻点指导,从原料筛选到油炸工艺全程介入,引入智能控温炸锅、冷链仓储等现代化设备,让传承数百年的手艺彻底告别“看天吃饭”的历史。
“一开始怕改设备花钱,没想到政府给了补贴,还带着我们去外地豆腐工坊取经。”石仓泡豆腐技艺传承人李晓英带头改造后,泡豆腐销售市场从松阳本地延伸至长三角地区,经济效益大增。如今工坊整合13户作坊,创造200余个就业岗位,销售额达140万元。
从“传统手作”到“标准铸金”的蜕变
走进如今的蔡宅豆腐工坊,透明玻璃墙后,泡豆腐制作全程可视化:山泉水浸泡的原种大豆经石磨研磨、传统点卤、山茶油恒温炸制,每一步都按5S管理规范操作。当地市场监管部门指导工坊划分“体验区+加工区”,增设洗手消毒通道、臭氧杀菌设备,连油炸用油的更换频率都纳入数字化监控。
为解决泡豆腐产品保质期短的问题,市场监管部门指导工坊在成品库增设冷库,确保产品品质稳定,让这道美味得以更长时间保存和更远距离运输。通过标准化生产运营,泡豆腐附加值提升35%,带动产业链增值2000万元,户均年增收3万元,实现从“土作坊”到“洁净工厂”的蝶变。
在蔡宅豆腐工坊园区里,研学团队正围着石磨体验点卤技艺,游客们在“豆腐宴”餐厅品尝用泡豆腐制作的客家美食。干净整洁的生产加工车间,搭配工坊阶梯式的空间布局,天窗实现室内透光、通风,一侧通廊和玻璃墙方便游客观看豆腐制作全过程,使其成为泡豆腐技艺展示的绝佳之地。
在市场监管部门和文旅部门推动下,工坊开发“认领黄豆田”“大豆科普课堂”“舌尖上的豆腐宴”等体验项目,年接待游客超1万人次,其中不乏来自俄罗斯、日本的研学团队。
“现在客人来了,先看豆腐制作,再亲手磨豆浆、炸泡豆腐,走的时候还要带几盒真空包装的伴手礼。”李根凤笑道。
更加可喜的是,当地一些外出打工的年轻人看到了商机,选择返乡创业。他们种豆、开民宿、办农家乐,进一步带旺了村里的人气。
从濒临沉寂的传统手艺,到蓬勃发展的共富产业,石仓泡豆腐的华丽转身,是乡村振兴的真实写照。
小作坊食品不仅承载着人们对地方传统美食的独特记忆,也是一座城市的“历史味道”。据悉,浙江食品小作坊主体数量超万家,涉及粮食加工品、豆制品、酒类等25个类别,形成诸暨同山烧、义乌红糖、奉化千层饼等品牌,带动数万人在家门口就业增收。未来,浙江市场监管部门将以更有力的监管与服务,守护传统美食的独特风味,让更多“舌尖乡愁”走出深山,香飘万里。(完)
(责任编辑:热点)
-
这几天,上海、江西、安徽、湖南等地举行了多种纪念活动。今天(7月7日)上午10时,上海淞沪抗战纪念馆举行了纪念全民族抗战爆发88周年活动。在胜利广场上,150名党员干部、市民、学生等社会各界代表,奏唱 ...[详细]
-
中新网烟台7月8日电 (记者 王娇妮)记者8日从山东港口烟台港获悉,60台“中国造”敞车车厢近日通过铁路运输抵达烟台港,在港口直接下线、拆解、装船,沿着“中非双向物流通道”发往非洲几内亚。据悉,这是烟 ...[详细]
-
中新社广州7月8日电 (程景伟 张砾乐)十五运会和残特奥会港澳工作协调部副部长、广东省委港澳办副主任张志华8日在广州称,粤港澳公路自行车赛、深港马拉松赛等十五运会两项跨境赛事,将实现“无感通关”。在十 ...[详细]
-
今天(8日),“为了民族解放与世界和平——纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年主题展览”,在中国人民抗日战争纪念馆正式面向公众开放。珍贵展品首次展出增设多种形式展陈区域主题展览全景式展现 ...[详细]
-
2025年7月9日下午,中国航天员科研训练中心在北京航天城举行神舟十九号乘组与记者见面会。这是航天员蔡旭哲、宋令东、王浩泽返回60余天后,首次面向媒体与公众正式公开亮相,并分享了183天太空驻留的经历 ...[详细]
-
中新网北京7月8日电(记者 吴涛)“2025年上半年,中国智能手机市场出货量预计同比增长1.4%,在全球市场整体不确定性加剧的背景下,成为稳定器。”7月8日,Counterpoint咨询发布报告称。值 ...[详细]
-
十五运会群众比赛足球项目五人制男子老将组比赛 粤港沪鄂晋级四强
中新网7月8日电 (张璐)第十五届全国运动会(以下简称“十五运会”)群众比赛足球项目五人制男子老将组7月7日展开排位赛第一轮的角逐。广东队、香港队、上海队、湖北队分别战胜对手,晋级四强。7日下午,广东 ...[详细]
-
近日,济川药业收到国家药品监督管理局签发的1.1类中药创新药小儿便通颗粒申报上市许可的《受理通知书》。小儿便通颗粒来源于名医验方,具有健脾和胃、行气导滞的功效,用于小儿便秘,中医辨证属食积证者。目前市 ...[详细]
-
甘肃天水幼儿血铅异常来源查明 系后厨违规添加彩绘颜料制作食品
新华社兰州7月8日电 8日上午,甘肃省天水市联合调查组公布了当地幼儿血铅异常事件的调查结果。经公安机关侦查,褐石培心幼儿园园长、法定代表人朱某琳,投资人李某芳,同意该园后厨人员通过网络平台购买彩绘颜料 ...[详细]
-
中新网广州7月8日电 (记者 郭军)7月8日起,中国南方航空在广州至北京大兴往返航线上推出“极速一刻自在登机”(以下简称“一刻登机”)服务。该航线取消了值机柜台停止办理手续(值机截载)的时间要求,只需 ...[详细]